Histaminarm

Bei den Zutaten halte ich mich an die SIGHI-Liste. Größtenteils gehören die Zutaten der Kategorie 0 an. Zutaten der Kategorie 1 kennzeichne ich mit einem *.

Quinoa-Salat

2 Portionen

150g Quinoa
Eisbergsalat
Salatgurke
Möhren (geraspelt oder geschnitten)
Paprika
Radieschen
Weiße Zwiebeln
Mozzarella
Olivenöl
Kräuter-Essig
Salz
Pfeffer

Koche den Quinoa nach Packungsanleitung. Schneide das Gemüse in mundgerechte Stücke. Mische das Dressing aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer. Gebe Quinoa, Salat, Gemüse und Dressing in eine Schüssel und vermische alles. Fertig 😊

Kartoffel-Karotten-Eintopf

2 Portionen

450g Kartoffeln
350g Möhren
500ml Wasser
1,5 EL Paprikamark
1 EL Weizen- oder Dinkelmehl
1 TL Gemüsebrühe-Pulver*
Salz
Schnittlauch oder andere Kräuter zum garnieren

Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Kartoffeln und Möhren schälen und in Stücke schneiden, Umso kleiner die Stücke sind, desto schneller sind sie durch. Gemüsebrühe-Pulver in das kochende Wasser geben. Kartoffeln und Karotten hineingeben und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen. Paprikamark, Mehl und Salz unterrühren, dadurch entsteht eine sämige Soße.

Wirsing-Hack-Pasta

2 Portionen

300g Dinkelnudeln
250g Rinderhackfleisch*
1/2 Wirsingkohl
1 Weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen*
Sonnenblumen-, Raps- oder Bratolivenöl
Salz
150ml Wasser
1 Packung Frischkäse

Die Pasta nach Anleitung mit einer Prise Salz kochen. Parallel die Zwiebel und den Knoblauch kleinschneiden und zusammen mit dem Hackfleisch in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis es gar ist. Den Strunk vom Wirsingkohl entfernen und die Blätter in dünne Streifen scheiden. Mit in die Pfanne geben, kurz anrösten und dann alles mit etwa 150ml Wasser ablöschen. Für etwa 5 Minuten dünsten, den Ferfrischkäse hinzugeben und mit Salz verfeinern. Alles gut verrühren.

Gnocchi mit Paprika-Soße

2 Portionen

400g Gnocchi
1 Paprika
½ weiße Zwiebel
½ Knoblauchzehe*
60 g Soja Sahne
50 g Ricottakäse
2 EL Sonnenblumen-, Raps- oder Bratolivenöl
2 EL Ahornsirup
Salz

Gnocchi nach Packungsanleitung kochen. Für die Soße die Paprika, Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und mit 2 EL Öl ca. 10 min im Topf scharf anbraten. Immer wieder umrühren. Mit Soja Sahne ablöschen und Ricottakäse sowie Ahornsirup und Salz hinzufügen. Abschmecken und mit einem Pürierstab fein pürieren. Die Gnocci mit der Soße servieren.

Paprika-Reis-Auflauf

2 Portionen

100 g Basmati-Reis
1 Paprika
1 weiße Zwiebel
2 Knoblauchzehen*
140 g Mais (TK oder Dose)
350 ml Gemüsebrühe*
1 Frischkäse
1 TL Kurkumapulver
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Salz

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Paprika waschen und klein schneiden. Reis, Paprika und Mais in eine Auflaufform geben. Die Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben. Mit Kurkumapulver, Paprikapulver und Salz würzen. Gemüsebrühe darauf verteilen und kurz umrühren. Den Frischkäse in die Mitte legen und im Backofen ca. 30-35 Minuten backen. Vor dem Servieren gut umrühren.